發(fā)源于戰(zhàn)役的罐頭，在"戰(zhàn)疫"中發(fā)揮作用 | 下篇
傳說(shuō)中的"末日罐頭"?
近日，Costco來(lái)了一波驚人操作——推出了傳說(shuō)中的“末日求生罐頭”，顧名思義就是為世界末日的到來(lái)而提前存糧，如果世界末日真的有一天降臨，你就不愁沒(méi)東西吃了。在疫情之下，囤一套“末日求生罐頭”，足足可以讓一家4口吃上一年！
世界末日尚且不說(shuō)，但正在經(jīng)歷著*侵襲的地球，讓大部分人都體驗(yàn)了長(zhǎng)時(shí)間居家防疫的生活。也因此，罐頭食品在這次的戰(zhàn)疫中發(fā)揮了它的特性，滿足了人們居家防疫期間對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口味要求。小小罐頭，它的來(lái)歷可不小，今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)。
罐頭食物的悠久歷史
在上篇中，我們提到，罐頭發(fā)明的直接動(dòng)力，是戰(zhàn)爭(zhēng)。1795年，拿破侖出于戰(zhàn)爭(zhēng)的需要重金懸賞供食品保藏的方法。有食品加工業(yè)經(jīng)驗(yàn)的法國(guó)人尼古拉·阿佩爾(nicolas appert，1749-1841)于1804年成功開發(fā)出一套保藏的方法，即將肉和黃豆裝入廣口瓶中，再輕輕塞上軟木塞(保證氣體能自由出入)置于熱水中加熱，至瓶中食品沸騰30~60分鐘后，趁熱將軟塞塞緊，再用線和蠟密封，誕生了個(gè)現(xiàn)代罐頭。
1810年英國(guó)商人彼得·杜蘭德(Peter Durand)在英國(guó)獲得了鍍錫鐵皮罐頭，它是今天馬口鐵罐頭的始祖。杜蘭的朋友布萊恩·唐金和約翰·霍爾看中了這項(xiàng)，兩人以1000英鎊買下，隨后便成立了馬口鐵罐頭生產(chǎn)廠，他們于1813年獲得了英國(guó)的大筆訂單。罐頭的科學(xué)原理直到半個(gè)世紀(jì)后才揭曉。
1937年，*的肉制品廠家荷美爾做出了名揚(yáng)后世的SPAM罐頭。這是二戰(zhàn)美軍重要的戰(zhàn)爭(zhēng)物資。SPAM午餐肉罐頭有力支援了盟軍軍民，它更展示的美國(guó)國(guó)力，震撼了敵人。為二戰(zhàn)反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利立下汗馬功勞。
金屬罐頭的現(xiàn)代工藝
罐頭為什么能讓食物保存那么好呢？1860年代，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德闡明了食品是細(xì)菌所致的原理。現(xiàn)代罐頭的工藝必經(jīng)流程是：裝罐→密fen→殺菌→冷卻→擦罐。
罐頭食品是在食物完成灌裝及密封后進(jìn)行殺菌，把罐頭內(nèi)的細(xì)菌殺滅，同時(shí)阻止罐頭外的細(xì)菌進(jìn)入罐頭，使罐頭食品處在無(wú)菌狀態(tài)下保存，自然就可長(zhǎng)時(shí)間保存了。顯然，罐頭的密封性是至關(guān)重要的，它取決于罐體與罐蓋材料的隔絕性和罐體與罐蓋之間的卷封質(zhì)量。
罐體和罐蓋是由馬口鐵制成，馬口鐵即為鍍錫薄鋼板。具有不透光性、良好的密封性，堅(jiān)固、不變形、耐震、耐火，可耐高溫及高壓。因?yàn)榫哂羞@些屬性，馬口鐵罐能夠提供一個(gè)除了熱以外，*隔絕環(huán)境因素的密閉系統(tǒng)，避免食品因光、氧氣、濕氣而劣變，也不因香氣透過(guò)而變淡或受環(huán)境氣味透過(guò)污染而變味，食品貯存的穩(wěn)定度優(yōu)于其它包裝材質(zhì)，其中維他命C 的保存率，營(yíng)養(yǎng)素的保存性亦。
鍍錫膜是利用電化學(xué)方法在馬口鐵表面鍍的一層極薄的純錫層，強(qiáng)度低，性質(zhì)柔軟，具有良好的耐腐蝕性、成型性和可焊性。鍍錫膜的厚度在鍍錫板的生產(chǎn)工藝中至關(guān)重要，在一定程度上決定了鍍錫板的生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)成本。鍍錫層的厚度的精確控制，依賴于檢測(cè)。
CMC-KUNHKE的STM-9000是一種計(jì)算機(jī)化鍍錫鋼庫(kù)倫法金屬鍍層厚度分析儀，能精確測(cè)得檢測(cè)鍍錫層厚度。
庫(kù)倫法是電解分析方法的基礎(chǔ)上通過(guò)測(cè)量電解過(guò)程中所消耗的電量來(lái)進(jìn)行定量分析的方法。具有精度高，檢測(cè)過(guò)程自動(dòng)化，智能化的特點(diǎn)。
STM-9000鍍錫/鉻量厚度分析儀配備新的電解/庫(kù)侖測(cè)量硬件和軟件，使用庫(kù)倫法測(cè)量錫鍍層厚度，應(yīng)用 Windows™操作系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了測(cè)量過(guò)程全自動(dòng)化操作、記錄、顯示及儲(chǔ)存等功能，能大限度的獲取錫鍍層的全面信息，生成檢測(cè)報(bào)告。同時(shí)，系統(tǒng)內(nèi)預(yù)設(shè)ASTM、EURONORM、ISO和BSI四大標(biāo)準(zhǔn)，可隨時(shí)調(diào)用，測(cè)量時(shí)僅顯示選定的標(biāo)準(zhǔn)，提高效率。當(dāng)然也可以不選擇標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行快速測(cè)量。
金屬罐的卷封檢測(cè)
卷封，即罐體和蓋子的結(jié)合部位，是至關(guān)重要的密封位置。卷封工藝通過(guò)控制結(jié)構(gòu)尺寸和緊密度來(lái)達(dá)成卷封的質(zhì)量。檢測(cè)方式分傳統(tǒng)投影檢測(cè)和無(wú)損檢測(cè)。
投影檢測(cè)即在卷封上沿直徑方向切割出卷封坡面，在投影儀上通過(guò)放大測(cè)量的方式。這種檢測(cè)方式需要損耗罐頭產(chǎn)品。
VSI 卷封投影儀
無(wú)損檢測(cè)，顧名思義不損耗罐頭產(chǎn)品，通過(guò)X光對(duì)卷封進(jìn)行測(cè)量的一種方案。
CMC-KUHNKE的SEAMscan XTS™ X射線緊密度掃描儀是一款全新的，無(wú)損傷且獨(dú)立運(yùn)行的二重卷封和卷封緊密度檢測(cè)儀器。卷封結(jié)構(gòu)原自然狀態(tài)檢測(cè)，系統(tǒng)提高精度，節(jié)約時(shí)間，節(jié)省大量的檢測(cè)成本。
XTS 無(wú)損卷封檢測(cè)系統(tǒng)
X射線緊密度掃描儀可檢測(cè)二重卷封結(jié)構(gòu)尺寸，也可精確測(cè)量卷封內(nèi)部的皺紋度()。蓋鉤皺紋度的檢測(cè)結(jié)果會(huì)自動(dòng)發(fā)送到電腦數(shù)據(jù)庫(kù)，電腦可以實(shí)時(shí)顯示卷封質(zhì)量變化趨勢(shì)，并分析結(jié)果。
X射線穿過(guò)二重卷封，探測(cè)蓋鉤形狀的微妙變化。電腦通過(guò)程序算法分析卷封內(nèi)部各個(gè)部位的變化情況，以確定是否對(duì)卷封的密封情況造成影響。檢測(cè)結(jié)果可以使緊密度百分比，亦或是皺紋度或緊密度平均值的形式顯示。
通過(guò)運(yùn)行Virtual Seam Teardown™(卷封虛擬拆卸)功能，可以看到身鉤和蓋鉤彼此疊接的真實(shí)情況，是以往無(wú)法想象的。
金屬罐的卷封檢測(cè)
由于罐子的特性，空罐或卷封在加工過(guò)程中可能產(chǎn)生一些變形的外部缺陷，在卷封抽檢尺寸時(shí)，可能出現(xiàn)未抽檢的樣品存在缺陷的情況。領(lǐng)拓儀器已經(jīng)為這種情況準(zhǔn)備了解決方案：在線卷封視覺(jué)檢測(cè)。
設(shè)備建設(shè)在生產(chǎn)線上，對(duì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)位置的全部產(chǎn)品進(jìn)行*在線全檢，能有效的將存在外部變形瑕疵的產(chǎn)品進(jìn)行剔除，且不影響生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。
Eagle Vision 卷封視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)
至此，一罐罐經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)控的罐頭產(chǎn)品，就可在無(wú)菌狀態(tài)下有效的長(zhǎng)時(shí)間保存了。
無(wú)論在何種社會(huì)形勢(shì)下，罐頭產(chǎn)品都能給我們的生活帶來(lái)別樣的精彩。疫情過(guò)后，你是否喜歡上了罐頭食品；今天，你又是否品嘗了罐頭食品呢？
