亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質，它能使血液血紅蛋白中的亞鐵離子氧化成高鐵離子，從而使其失去結合氧的能力，阻礙體內氧的運輸，使人體發生急性中毒，嚴重時引起生命危險。亞硝酸鹽可導致*的氧化破壞并阻礙胡蘿卜素轉化為*，致使人體*不足。同時進入腸胃中的亞硝酸鹽遇到胺極易轉化成致癌物質亞硝胺，從已經進行的動物實驗已證實亞硝胺具有強烈的致癌性。

由于亞硝酸鹽的毒性嚴重危害健康，而人類賴以生存的生態環境卻受到不同程度的污染，土壤、水質、蔬菜等均發現含有不同量的亞硝酸鹽。因此準確快速測檢測亞硝酸的含量具有十分重要的意義。在食品工業中由于非法添加，亞硝酸鹽超標的現象與屢見不鮮。

技術規格：
測定范圍：0.00～1.50mg/L
光    源：硅光二極管
波    長：510nm
精    度：±0.01mg/L(測量值＜1.00 mg/L)±0.05mg/L(測量值＞1.00 mg/L)
方    法：采用國標鹽酸萘乙二胺法，使樣品溶液呈紫紅色。
使用環境：溫度0～40℃，相對濕度0~90％（無冷凝）
電池壽命：1×9V，40小時以上。
關    機：用完比色計后，按“ON/OFF”關機。
尺    寸：170×70×30mm          
重    量：200g（含電池）

操作過程(亞硝酸鹽氮測定)

1. 用吸管吸取被測水樣注入比色皿四分之三左右。

2、用抹布擦干比色皿光面的水漬，確保比色皿光面無水漬殘留

3、開機后，將被測樣比色皿放入比色槽內。

4、蓋上蓋子，按調“調零”鍵調零。

5、當顯示“0.00”表示調零完畢，不取出比色皿，用吸管取出比色皿中水樣，勿關機。

6、用玻璃瓶取5ml待測水樣并向其中加入一包亞硝酸鹽試劑，擰緊蓋子，按下讀數鍵，啟動4分30秒倒計時。

7、左右搖晃玻璃瓶30秒，使試劑盡量溶解。

8、用吸管吸取少量溶液先潤洗比色皿，將潤洗后的溶液取出，再取瓶中溶液置于比色皿四分之三左右。

9、蓋上分析儀蓋子，等待倒計時結束，計時結束后自動開始檢測濃度，顯示的數值即是測定的濃度值