食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

水楊酸亦即鄰羥基苯甲酸(o-hydroxybenzoic acid)，是一種重要的有機合成原料，用作絡合指示劑及防腐劑。水楊酸的各種酯類可用作香料，如*可作牙膏等的口腔用香料及其他調味香料和食品香料等。

以下為水楊酸（鄰羥基苯甲酸）標準品信息：

產品名稱：水楊酸 Salicylic acid

CAS NO.：69-72-7

貨號：N-13200-1G

產品描述：Salicylic acid,1G,[69-72-7]

包裝信息：1G

分子式：C₇H₆O₃

分子量：138.12