【儀器網(wǎng) 食品檢測】“這個冷的秋天，有一杯熱乎的奶茶，心里會特別溫暖”這么一句話隨著短視頻在這個秋天迅速的在網(wǎng)絡上傳播開來，而為心愛的人買秋天的第一杯奶茶也成為了互聯(lián)網(wǎng)文化下一種表達親情、友情、愛情的問候方式。
顯然，借助這種與季節(jié)和情感掛鉤的方式，奶茶又一次成為了網(wǎng)紅飲品，而在漸漸寒冷起來的季節(jié)，為心愛的人奉上一杯暖暖的甜甜的飲品似乎也沒什么問題，但是如果從食品安全與健康的角度來看“送奶茶”這件事，可就不簡單了，今天，我們就從科學儀器的角度，來看看“秋天的第一杯奶茶”。
想要從科學儀器的角度來聊奶茶一般可以分為幾個方面，例如奶茶的營養(yǎng)成分測量、市面上奶茶的食品安全情況檢測、奶茶的添加劑使用情況等等。但無論是哪個角度，我們都需要先確定一個條件，那就是奶茶的種類。
一般來說，提到奶茶，我們首先想到的是路邊、商場中奶茶店售賣的奶茶，但事實上，目前我們生活中的奶茶大致有5種，包括奶茶店售賣的臺式奶茶、港式茶餐廳售賣的港式奶茶、超市售賣的瓶裝奶茶、超市售賣的奶茶粉以及直接在紅茶等茶飲料中添加牛奶的自制奶茶。而不同的奶茶，他們涉及到的問題也不同。可以說，除了后一種自制奶茶外，前四種奶茶都是不健康的。
不健康的原因首先是因為糖份，先前曾有微博自媒體委托相關的檢測機構對市面上常見的奶茶進行了糖分檢測，并且根據(jù)檢測機構儀器檢測出來的結果來看，即便是標注的無糖奶茶，每杯的糖分也遠遠超出預期。根據(jù)當時報道，14款來自不同奶茶店的“無糖”奶茶，均被檢測出了糖分，其中沒500克奶茶中，多的被檢測除了24.5克糖，少的也有4.45克，平均含量達到了14.8克。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每天的游離糖的攝入應該控制在總能量的5%左右(依據(jù)成年人的標準大約是25克)，并且好不要超過10%。
其次就是因為一些其他的物質。例如奶茶店售賣的臺式奶茶，這種買10元到40元不等的奶茶為了節(jié)約成本，一般會使用植脂乳兌紅茶的方式來制作奶茶，也就是我們常說的奶精，而奶精中存在一定的香精、色素以及防腐劑，對人體的肝臟及心血管會造成一定的負擔。至于超市的拼裝奶茶以及奶茶粉，不用小編多說大家也知道其中含有大量的添加劑，自然也不會健康。
不過，單純因為這兩點，并不能說明說明奶茶本身品質有問題。事實上，作為一種甜品類的飲品，如果只是難得飲用，那么糖分和食品添加劑對于身體的影響是非常細微的。只是從健康的角度來說，挑選的時候應該注意對糖分以及添加劑使用的甄別。選一杯合適的奶茶還有一個需要注意的問題便是品質問題。
奶茶出現(xiàn)品質問題，大多數(shù)情況是因為商家的疏忽或者不法商家抱著僥幸心理做著昧良心的事。常見的品質問題包括使用隔夜茶、變質奶或者違規(guī)使用甜蜜素等添加劑。這些問題的共同特點就是消費者用肉眼或者單純的品嘗中很難甄別出來，不過對于有關的檢測機構來說，使用科學儀器這些問題便可以迎刃而解。
隔夜茶和變質奶存在的問題其實簡單的說就是
微生物以及細菌指數(shù)超標，一般來說，需要檢測微生物需要用到培養(yǎng)皿、顯微鏡等實驗室儀器，而針對違規(guī)使用甜蜜素等添加劑，則可以通過借助
光譜或者
氣質聯(lián)用儀來完成檢測。
后，小編還是要說一句，私以為，秋天的第一杯奶茶如果理解成是一種表達溫暖的形式，那么確實是一種能夠讓人與人聯(lián)系更加密切的青年文化形式，同時，我們也不能把偶爾一次的奶茶就歸類為不健康的生活習慣，凡事都講究一個度。但是，無論是買給自己還是買給他人，秋天的第一杯奶茶都應該保證是安全的。
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